La Gilda - * Morales y Godoy.
Atún, tomate, piparra y anchoa. Homenaje a Bistronomika / 7
La Ostra japonesa -* Natalie et Sebastien
Ostra en dashi de miso / 7
La Ostra Menier -* Natalie Et Sebastien
Menier thai con perlas de tapioca encurtida / 7
El Huevo -* Finca Hortigosa
Huevo relleno de pollo en pepitoria / 6
La Ensaladilla -* Morales y Godoy
Patata rota, judía verde y su emulsión / 14
El caracol * Puig Bolets
Guiso de caracoles con chorizo / 10
El Puerro - * Eladio
Puerro a la carbonara, yema curada y nube de grana padano / 14
El Boletus -* Micoland
Boletus a la parrilla, grasa de vaca y copa Joselito / 22
Los callos Frank Sinatra -* La Finca
Callos "a mi manera" / 16
El Pez limon -* Morales y Godoy
Lomo de pez limon a la capresse, burrata y olivada / 26
El Calamar -* Natalia
Calamar a la candela con emulsión de piparras / 26
La Lubina frita - * Estero Lubimar
Lubina frita entera con gazpacho japonés / 26
Steak tartar crujiente - * Obrador Máximo
Mollete de steak tartar con pepinillos, chips, yema de huevo / 22
El Entrecot empanado - * Trasacar
Lomo bajo de vaca empanado / 26
Guarnición: chips barbarroja, ensalada de hierbas / 3,5 – 4
El Magret -* Delicass
Pechuga de pato a la candela con salsa barbacoa casera y ensalada de hierbas / 23
El abanico -* Montaráz
Abanico de cerdo ibérico, lácteo de pepinillos y espinacas / 26
El Solomillo -* Trasacar
Solomillo muselina con patata de feria / 28
El Flan - * Grupo el barri
Flan de maíz con praliné de kikos / 6,5
El Chocolate - * L' Ambroisie. Callebaut. Ferlado.
Tarta de chocolate con helado de nata / 9
El Tiramisú -* La Contadina
Base de savollardi, crema de mascarpone y cacao, y café / 8
La Pera -* Frumasur
Tatin de Pera a la candela / 12
* Servicio de aceite Oro Bailen, oliva virgen extra / 2,5
* Nuestro pan está elaborado por el Obrador Juanito Baker
