La Gilda - * Morales y Godoy.
Atún, tomate, piparra y anchoa. Homenaje a Bistronomika / 7
La Ostra Japonesa -* Nathalie Et Sebastien.
Ostra en dashi de miso / 7
La Ostra Menier -* Natalie Et Sebastien.
Ostra atemperada con una menier thai / 7
El Bikini Roll -* Pan Bendito
Ragú picante, ricota y queso Comté / 7
El Tartar de Atún -* Morales y Godoy
Tartar de ventresca de atún picante en hoja de sisho en tempura / 8
La Ensaladilla -* Morales y Godoy.
Patata rota, judía verde merluza y su emulsión / 14
El Puerro - * Frumasur.
Puerro a la carbonara, yema curada , nube de grana padano y guanciale / 14
El Salmorejo de Carne -* Montaráz.
Presa ibérica, cebolleta, perejil y Codium / 25
El Pez limón -* Morales y Godoy.
Lomo de pez limon a la capresse, burrata y olivada / 26
La Lubina frita - * Estero Lubimar.
Lubina frita entera con gazpacho japones / 26
El Caracol - * Puig Bolets.
Guiso de caracoles con chorizo / 10
Los callos Frank Sinatra -* La Finca.
Callos "a mi manera" / 16
Steak tartar crujiente - * Obrador Máximo.
Mollete de steak tartar con pepinillos, chips, yema de huevo / 22
El Entrecot empanado - * Trasacar.
Lomo bajo de vaca empanado / 26
Guarnición: chips barbarroja, ensalada de hierbas / 3,5 – 4
El Magret - * Delicass.
Pechuga de pato a la candela con salsa barbacoa casera / 22
El Solomillo-* Trasacar.
Solomillo muselina con patata de feria / 28
El Flan - * Grupo el barre.
Flan de maíz con praliné de kikos / 6,5
El Chocolate - * L' Ambroisie. Callebaut. Ferlado.
Tarta de chocolate con helado de nata / 9
El Tiramisú -* La Contadina.
Base de savollardi, crema de mascarpone y cacao, y café / 8
* Servicio de aceite Cortijo de Pozoancho "Acilia" AOVE / 2,5
* Nuestro pan está elaborado por el Obrador Juanito Baker
* Origen de producto
Precio expresado en euros. I.V.A. incluido. Servicio de pan 2,50