La Gilda - * Morales y Godoy.
Atún, tomate, piparra y anchoa. Homenaje a Bistronomika / 7
La Ostra Japonesa -* Nathalie Et Sebastien.
Ostra en dashi de miso / 7
La Ostra Menier -* Natalie Et Sebastien.
Ostra atemperada con una menier thai / 7
La Concha - * Morales y Godoy.
Concha fina con crema de raifort y aceite de cebollino (1und) / 6
La Ensaladilla -* Morales y Godoy.
Patata rota, judía verde merluza y su emulsión / 14
El Tomate - * Familia Hevilla.
Tomate de temporada con salpicón de requesón y aceite de albahaca / 14
El Puerro - * Frumasur.
Puerro a la carbonara, yema curada , nube de grana padano y guanciale / 14
El Salmorejo de Carne -* Montaráz.
Presa ibérica, cebolleta, perejil y Codium en tempura / 25
La Lubina frita - * Estero Lubimar.
Lubina frita entera con gazpacho japonés / 26
El Pez Limón -* Morales y Godoy.
Lomo de pez limón a la capresse, burrata y olivada / 26
El Bonito Bravo -* Comesaña.
El tataki de bonito Gallego con salsa brava, alioli de mortero y patatas chips / 22
Los callos Frank Sinatra -* La Finca.
Callos "a mi manera" / 16
El Steak Tartar Crujiente - * Obrador Máximo.
Mollete a la candela de steak tartar clásico, "el bocata de los canibales" / 21
El Entrecote -* Trasacar.
Lomo bajo de ternera frito y empanado / 26
Guarnición: Patatas fritas con salsa barbarroja / 3,5
El Solomillo -* Trasacar.
Solomillo de vaca a la parrilla, patatas de feria y salsa muselina / 28
El Magret - * Delicass.
Pechuga de pato a la candela con salsa barbacoa casera / 22
El Flan - * Grupo el barre.
Flan de maíz con praliné de kikos / 6,5
El Chocolate - * L' Ambroisie. Callebaut. Ferlado.
Tarta de chocolate con helado de nata / 9
El Tiramisú -* La Contadina.
Base de savollardi, crema de mascarpone y cacao, y café / 8
* Servicio de aceite Cortijo de Pozoancho "Acilia" AOVE / 2,5
* Nuestro pan está elaborado por el Obrador Juanito Baker
* Origen de producto
Precio expresado en euros. I.V.A. incluido. Servicio de pan 2,50