La Gilda -* Morales y Godoy.
Gilda de atún, anchoa, tomate confitado y piparra encurtida / 7
La Ostra Japonesa -* Natalie Et Sebastien.
Ostra en dashi de miso / 7
La Ostra Menier -* Natalie Et Sebastien.
Ostra atemperada en salsa menier tailandesa / 7
El Erizo-* Comesaña.
Erizo, Champiñon y leche de coco / 9
El Bikini -* Pan Bendito.
Ragú picante, ricota y queso Comté / 9
La Ensaladilla -* Frumasur.
Patata rota, merluza y judía verde / 14
El Puerro - * Frumasur.
Puerro a la carbonara, yema curada y nube de grana padano / 14
El Caracol * Puig Bolets.
Guiso de caracoles con chorizo / 10
El Canelón- * Covap.
Canelón de pollo rustido y vino rancio / 12
El salmonete -* Natalia.
Homenaje a la cosmopolita, salmonete de sashimi soasado / 19
El Pez limón -* Morales y Godoy.
Lomo de pez limon a la capresse, burrata y olivada / 26
La Ventresca -* Morales y Godoy.
Ventresca de lubina salvaje a la Bilbaína / 50
La Lubina frita - * Estero Lubimar.
Lubina frita entera con gazpacho japonés / 26
El Steak tartar crujiente - * Obrador Máximo.
Mollete de steak tartar con pepinillos, chips y yema de huevo / 22
Los callos Frank Sinatra -* La Finca.
Callos "a mi manera" / 16
El Entrecot empanado - * Trasacar.
Lomo bajo de vaca empanado / 26
Guarnición: chips barbarroja, ensalada de hierbas / 3,5 – 4
El Magret -* Delicass.
Pechuga de pato a la candela con salsa barbacoa casera y ensalada de hierbas / 23
El Solomillo-* Trasacar.
Solomillo muselina con patata de feria / 28
El Flan - * Grupo el barri.
Flan de maíz con praliné de kikos / 6,5
El Chocolate - * L' Ambroisie. Callebaut. Ferlado.
Tarta de chocolate con helado de nata / 9
El Tiramisú -* La Contadina.
Base de savoiardi, crema de mascarpone y cacao, y café / 8
La Pera -* Frumasur.
Tatin de Pera a la candela / 12
* Servicio de aceite Oro Bailen, oliva virgen extra / 2,5
* Nuestro pan está elaborado por el Obrador Juanito Baker
