La Gilda - * Morales y Godoy.
Atún, tomate, anchoa y piparra / 7
La ostra japonesa -* Nathalie Et Sebastien.
Ostra en dashi de miso / 7
Ostra menier -* Natalie Et Sebastien.
Ostra atemperada con una menier thai / 7
La Ensaladilla -* Morales y Godoy.
Patata rota, judía verde, merluza y su emulsión / 14
El Puerro -* Frumasur.
Puerro a la carbonara, yema curada y nube de grana padano / 14
El Salmorejo de Carne -* Montaráz.
Presa ibérica, cebolleta, perejil y Codium / 25
El salmonete -* Natalia.
Homenaje a la cosmopolita, sashimi de salmonete soasado / 22
El Pez Limón -* Morales y Godoy.
Lomo de pez limón a la capresse, burrata y olivada / 26
El Bonito Bravo -* Comesaña.
Tataki de bonito Gallego con salsa brava ibérica, alioli de mortero y patatas chips / 22
La Ventresca -* Morales y Godoy.
Ventresca de bonito al Josper en salsa bilbaína / 40
La Lubina Frita -* Estero Lubimar.
Lubina frita con Gazpacho japones / 26
El Canelon - * Covap.
Canelon de pollo rustido al vino Oloroso / 16
Los callos Frank Sinatra -* La Finca.
Callos "a mi manera" / 16
El Caracol - * Puig Bolets.
Guiso de caracoles con chorizo / 10
Steak tartar crujiente - * Obrador Máximo
Mollete de steak tartar con pepinillos, chips, yema de huevo / 22
La Tira de Angus -* Trasacar.
Tira de costilla de asado a la parrilla / 21
El Magret -* Delicass.
Pechuga de pato a la candela con salsa barbacoa casera / 22
El Entrecot Empanado -* Trasacar.
Lomo bajo de vaca empanado / 26
Guarnición: chips barbarroja-ensalada de hierbas 3,5 / 4
El Solomillo -* Trasacar.
Solomillo muselina con patata de feria / 28
El Flan -* Grupo el Barri.
Flan de maíz con praliné de kikos / 6,5
El Chocolate -* L' Ambroisie. Callebaut. Ferlado.
Tarta de chocolate con helado de nata / 9
El Tiramisú -* La Contadina.
Base de savollardi, crema de mascarpone y cacao, y café / 8
La Pera -* Frumasur.
Tatin de pera, ricota y vainilla / 12
* Servicio de aceite Cortijo de Pozoancho "Acilia" AOVE / 2,5
* Nuestro pan está elaborado por el Obrador Juanito Baker
* Origen de producto
Precio expresado en euros. I.V.A. incluido. Servicio de pan 2,50