La Gilda - * Morales y Godoy.
Atún, tomate, piparra y anchoa. Homenaje a Bistronomika / 7
La Ostra Japonesa -*Nathalie et Sebastien.
Ostra en dashi de miso / 7
La Ostra Menier -* Nathalie et Sebastien.
Menier thai con perlas de tapioca encurtida / 7
El Atún -* Morales y Godoy.
Tartar de ventresca de atún sobre una hoja de shisho en tempura / 8
El Bikini -* Pan Bendito.
Ragú picante, ricota y queso Comté / 9
La Ensaladilla - * Morales y Godoy
Patata rota, judía, merluza y su emulsión / 14
El Puerro -* Frumasur.
Puerro a la carbonara, yema curada y nube de grana padano / 14
El Tirabeque -* Frumasur.
Tirabeques a la parrilla, pil pil de hierbabuena, avellana y aceitunas negras / 14
El Caracol -* Puig Bolets.
Guiso de caracoles con chorizo / 10
Los callos Frank Sinatra -* La Finca.
Callos "a mi manera" / 16
Pez Limón -* Morales y Godoy.
Pez Limón a la capresse, burrata y olivada / 26
La Lubina frita - * Estero Lubimar.
Lubina frita entera con gazpacho japones / 26
La ventresca -* Morales y Godoy.
Ventresca de Corvina a la bilbaína / 45
El Canelón - * Covap.
Canelón de pollo rustido al vino rancio / 16
El Steak Tartar Crujiente -* Obrador Máximo.
Mollete de steak tartar con pepinillos, chips, yema de huevo / 22
El Magret - * Delicass.
Pechuga de pato a la candela con salsa barbacoa casera / 22
El Entrecot Empanado -* Trasacar.
Lomo bajo de vaca empanado / 26
Guarnición: chips barbarroja-ensalada de hierbas 3,5/4
El Solomillo -* Trasacar.
Solomillo de ternera, patata de feria y muselina / 28
La tira de Angus -* Trasacar.
Tira de costilla de asado a la parrilla / 21
El Flan -* Grupo el barri.
Flan de maíz con praliné de kikos / 6,5
El Tiramisú -* La Contadina.
Base de savollardi, crema de mascarpone y cacao, y café / 8
El Chocolate -* L' Ambroisie. Callebaut. Ferlado.
Tarta de chocolate con helado de nata / 9
La Pera -* Frumasur.
Tatin de Pera a la candela / 12
* Servicio de aceite Cortijo de Pozoancho "Acilia" AOVE / 2,5
* Nuestro pan está elaborado por el Obrador Juanito Baker
* Origen de producto
Precio expresado en euros. I.V.A. incluido. Servicio de pan 2,50