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COCINA

 Origen de producto

 

 

La Presa - * Dehesa de los Monteros .

Presa Ibérica y pan cristal con tomate /  18

 

La Mortadela - * Bologna .

Mortadela de Bolonia con chantilly de lima /  8

La Ensaladilla - Merluza del Cantábrico. Morales y Godoy 

Patata rota, judía, merluza y su emulsión /  12

La Ostra - * L'île d'Oleron. Pier.

Ostra a la candela con meunière marina /  7

La Gilda - Almadraba gaditana. Petaca chico

Atún, tomate, piparra y anchoa. Homenaje a Bistronomika  /  7

La Croqueta - * Joselito .

Croquetas de jamón ibérico. 6 unidades /  12

El Puerro - * Eladio

Puerro a la carbonara, yema curada y nube de parmesano.  /  12

El carabinero * Morales y Godoy 
Carabinero a la candela con sobrasada / 25

La ensalada canibal * la calma

lechuga de Coín aliñada con emulsión de vaca y albóndigas con jugo de cebolletas / 14

Mejillones Bouchot-Morales y Godoy 

Mejillones bouchot a la candela con salsa de hierbas / 12

El steak tartar crujiente - * Obrador Máximo

Mollete a la candela y su steak tartar clasico / 20

El salmón marinado * Morales y Godoy

Salmón y aguacate soasado con emulsión de piparra /  20

Alitas sin faena Covap

Alitas deshuesadas y emborrachadas en teriyaki andaluz /  14

La Lubina frita * Estero Lubimar

Lubina frita entera y gazpacho japo /  25

El Entrecot empanado - Trasacar

Lomo bajo de vaca empanado  /  25

Guarnición: chips barbarroja o ensalada de hierbas / 3

El Abanico - Covap

Abanico con lácteo de pepinillos y espinacas  /  20

El Magret - * Delicass.

Pechuga de pato a la candela con salsa barbacoa casera y ensalada de hierbas /  18

Chuletillas de chivo -* Caprisur.

Chuletillas a la candela / 23

El Chocolate - L' Ambroisie. Callebaut. Ferlado

Tarta de chocolate con helado de nata  /  8

El Flan - * Grupo El Barri

Flan de maíz con praliné de kikos  /  6

* Nuestro pan está elaborado por el Obrador Juanito Baker

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Precio expresado en euros. I.V.A. incluido. Servicio de pan  1'80

BODEGA
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