La Gilda -* Morales y Godoy
Gilda de atún, anchoa, tomate confitado y piparra encurtida / 7
La ostra japonesa -* Natalie et Sebastien
Ostra en dashi de miso / 7
La ostra Menier -* Natalie Et Sebastien
Menier thai con perlas de tapioca encurtida / 7
La Anchoa -* Matxitxaco
Anchoa del cantábrico con burrata / 7
La Ensaladilla -* Morales y Godoy
Patata rota, judía verde y su emulsión / 14
El caracol * Puig Bolets
Guiso de caracoles con chorizo / 10
El Puerro - * Eladio
Puerro a la carbonara, yema curada y nube de grana padano / 14
El Bikini - * Pan bendito.
Ragú picante con queso Comté y ricota / 9
El Canelon - * Covap
Canelón de pollo rustido al vino rancio / 12
El Calamar-* Natalia
Calamar a la candela con emulsión de piparras / 26
El Pez limón -* Morales y Godoy
Lomo de pez limón a la capresse, burrata y olivada / 26
La Lubina frita - * Estero Lubimar
Lubina frita entera con gazpacho japonesa / 26
El Tuétano -* Trasacar
Tuétano de ternera con tartar de gamba / 23
El Steak tartar crujiente - * Obrador Máximo
Mollete de steak tartar con pepinillos, chips, yema de huevo / 22
El Entrecot empanado - * Trasacar
Lomo bajo de vaca empanado / 26
Guarnición: chips barbarroja, ensalada de hierbas / 3,5 – 4
El Magret -* Delicass
Pechuga de pato a la candela con salsa barbacoa casera y ensalada de hierbas / 23
La Presa - * Montaraz
Presa ibérica, lácteo de pepinillos y espinacas / 24
El Flan - * Grupo el barri
Flan de maíz con praliné de kikos / 6,5
El Chocolate - * L' Ambroisie. Callebaut. Ferlado.
Tarta de chocolate con helado de nata / 9
El Tiramisú -* La Contadina
Base de savollardi, crema de mascarpone y cacao, y café / 8
La Pera -* Frumasur
Tatin de Pera a la candela / 12
* Servicio de aceite Oro Bailen, oliva virgen extra / 2,5
* Nuestro pan está elaborado por el Obrador Juanito Baker
