* Origen de producto
La Presa - * Bellota. Dehesa de los Monteros
Presa ibérica y pan cristal con tomate / 18
La Mortadela - * Bologna
Mortadela de Bolonia con chantilly de lima / 8
La Croqueta - * Joselito
Croquetas de jamón Joselito. 6 unidades / 12
La Ensaladilla - * Merluza del Cantábrico. Morales y Godoy
Patata rota, judía, merluza y su emulsión / 12
El Tomate - * Familia Hevilla
Ensalada de tomate con emulsión de pipirrana / 12
La Ostra - * L'île d'Oleron. Pier
Ostra a la candela con meunière marina / 7
La Concha fina - * Morales y Godoy
Concha fina a la candela con aliño verde / 6
La Gilda - * Almadraba gaditana. Petaca chico
Atún, tomate, piparra y anchoa. Homenaje a Bistronomika / 7
El Mollete - * Obrador Máximo. Jabu
Mollete de abanico ibérico con emulsión de chiles / 19
La Manolita - * Morales y Godoy
Sardinas a la candela escabechadas / 14
La Navaja - * Morales y Godoy
Navaja a la candela con suero de cebolleta / 19
La Tortilla - * Trasacar. Campillos
Tortilla vaga de txistorra y requesón / 16
La Molleja - * La Finca
Mollejas a la candela con salsa a la pimienta verde / 22
La Pizza - * Familia Hevilla. Morales y Godoy
Pizza de atún, berenjena blanca y burrata / 19
El Huevo bonito - * Pescaderia AMS
Tacos de bonito, piparra y huevo / 18
La Lubina frita - * Estero Lubimar
Lubina entera frita y gazpacho japo / 25
El Entrecot empanado - * Trasacar
Lomo bajo de vaca empanado / 25
Guarnición: chips barbarroja o ensalada de hierbas / 3
El Magret - * Delicass
Pechuga de pato a la candela con salsa barbacoa casera y ensalada de hierbas / 18
El Chocolate - * L' Ambroisie. Callebaut. Ferlado
Tarta de chocolate con helado de nata / 8
El Flan - * Familia Hevilla
Flan de maíz con praliné de kikos / 6
* Nuestro pan está elaborado por el Obrador Juanito Baker
