La Gilda - * Ricardo Fuentes.
Atún, tomate, piparra y anchoa. Homenaje a Bistronomika / 7
La Ostra japonesa -* Natalie et Sebastien.
Ostra en dashi de miso / 7
La Ostra Menier -* Natalie et Sebastien.
Menier thai con perlas de tapioca encurtida / 7
El Atún -* Morales y Godoy.
Tartar de ventresca de atun sobre hoja de shisho en tempura / 8
El Bikini roll- * Juanito Baker.
Ragú picante con Comté y ricota / 7
La Ensaladilla -* Morales y Godoy .
Patata rota, judía verde merluza y su emulsión / 14
El Tirabeque -* Frumasur
Tirabeques a la parrilla, pil pil de hierbabuena, avellana y aceitunas negras / 14
El Puerro - * Frumasur.
Puerro a la carbonara, yema curada y nube de grana padano / 14
El Salmorejo de Carne -* Montaráz.
Presa ibérica, cebolleta, perejil y Codium / 25
El Caracol -* Puig Bolets
Guiso de caracoles con chorizo / 10
El Pez limon -* Morales y Godoy.
Lomo de pez limon a la capresse, burrata y olivada / 26
La Lubina frita - * Estero Lubimar.
Lubina frita entera con gazpacho japonés / 26
Los callos Frank Sinatra- *
Callos "a mi manera" / 16
El Steak tartar crujiente - * Obrador Máximo.
Mollete de steak tartar con pepinillos, chips, yema de huevo / 22
El Entrecot empanado - * Trasacar.
Lomo bajo de vaca empanado / 26
Guarnición: chips barbarroja, ensalada de hierbas / 3,5 – 4
El Solomillo-* Trasacar.
Solomillo muselina con patata de feria / 28
El Magret - * Delicass.
Pechuga de pato a la candela con salsa barbacoa casera / 22
El Chocolate - * L' Ambroisie.
Tarta de chocolate con helado de nata / 9
El Tiramisú -*
Base de savollardi, crema de mascarpone y cacao, y café / 8
El Flan - * Grupo el barri
Flan de maíz con praliné de kikos / 6,5
La Pera -* Frumasur
Tatin de Pera a la candela / 12
* Servicio de aceite Cortijo de Pozoancho "Acilia" AOVE / 2,5
* Nuestro pan está elaborado por el Obrador Juanito Baker
* Origen de producto
Precio expresado en euros. I.V.A. incluido. Servicio de pan 2,50